Asparaghi alla milanese

 Składniki:

  • 2 kg szparagów
  • 100 g masła
  • 40 g parmezanu
  • 4 jajka
  • sól

Przygotowanie:

Oczyścić szparagi zeskrobując część białą ostrym nożykiem. Pogrupować szparagi łącząc czubki i wyrównując trzony. Nastawić do gotowania dobrze osoloną wodę w wysokim garnku Kiedy woda zacznie wrzeć włożyć do niej szparagi i gotować przez ok. 30 minut. Roztopić masło na szerokiej patelni i usmażyć na niej jajka do ścięcia się białka. Ułożyć szparagi na talerzach, posypać parmezanem, ułożyć na nich delikatnie jajka i polać masłem ze smażenia.